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écaler facilement les oeufs durs

Comment écaler facilement les oeufs durs afin qu'ils soient bien lisses et présentables?

Rien de plus simple: à la fin de la cuisson passer les sous un fort courant d'eau froide; Lorsqu'ils sont froids au toucher, briser un peu la coquille et écalez-les sous l'eau froide continue du robinet.

L'eau froide permet à la membrane entre la coquille et l'oeuf de se décoller du blanc et permet ainsi de retirer facilement toute la coquille.

Le passage sous l'eau permet en plus de retirer tous les petits morceaux de coquille qui pourrait rester sur l'oeuf.

Tag(s) : #Cuisine

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